预制菜定义：
预制菜一般是指农、畜、禽、水产品等为原料，配以各类辅料，用现代化标准集中生产，经过分切、搅拌、腌制、成型、调味等环节加工而成，再采用急速冷冻技术或其他保鲜技术保存的成品或半成品。
预制菜分类：
根据消费对象不同，预制菜分为“家庭预制菜”、“酒店预制菜”等；根据食用方式划分，预制菜可以分为即食食品、即热食品、即烹食品、即配食品。
预制菜发展：
由于疫情常态化，以及“懒宅经济”、“单身经济”、“居家办公”等新形势、新常态的不断涌现，我国居民家庭越来越依赖食物工业化生产和社会化供应，预制菜开始从大型连锁餐饮企业的中央厨房渗透到外卖餐饮平台，逐渐从B端延伸到C端（个人用户）。2014年起预制菜行业在B端步入放量期。随着近年来冷链技术快速发展，预制菜行业配送障碍逐渐消除。2011-2020年，预制菜相关企业注册数量呈上升趋势，自2015年起行业进入快速发展期，行业企业首次突破4000家，2018年首次突破8000家。
预制菜消费主要集中区域：
华东
华南
华北
西南
华中
2021年中国预制菜行业规模：
目前预制菜消费市场主要集中在一二线城市。其中一线城市占比45%、二线城市占比20%、三线城市占比16%。2019年我国预制菜市场规模约2445亿元，其中B端市场为1956亿元，C端市场489亿元。2020年受疫情影响家庭预制菜消费量出现井喷，新注册1.25万家企业，同比增长9%，规模达到2422亿元。2021年行业规模约为3459亿元，同比增长18.1%。据相关数据显示，我国现有预制菜企业7.2万家。
目 录
第一章 产业背景 1
一、 预制菜行业发展现状 1
二、 预制菜行业发展趋势 3
三、 预制菜产业发展相关政策 5
第二章 发展思路和总体目标 8
一、 指导思想 8
二、 规划原则 8
三、 总体目标 9
第三章 预制菜产业布局 11
一、 按地域分类 11
二、 按预制菜制作方式分类 17
第四章 重点任务 21
一、培育徽派预制菜“爆品” 21
二、培育预制菜龙头企业 21
三、打造预制菜产业园区 22
四、培育预制菜产业集群 22
五、构建智能化自动化标准化生产和冷链物流体系 23
六、构建预制菜质量安全监管体系 24
七、培育和创建一批国家级和省级预制菜品牌 25
八、多维度拓展销售渠道 25
九、建设徽派预制菜文化科普高地 26
第五章 保障措施 27
一、加强组织领导 27
二、完善政策体系 27
三、建立预制菜产业发展联盟 27
四、建设预制菜研发平台 28
五、夯实土地保障 29
六、加大资金支持 29
七、加强项目谋划招引落地 30
八、优化营商环境 31
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